Voedingsmiddelen

Inleiding

Kruiden en voedingsmiddelen zijn ook sterke medicijnen met hun energie eigenschappen van warmte of koude, versterkend of afvoerend. Het selecteren van de juiste voeding voor een bepaald type lichaam of ziekte patroon is een belangrijk onderdeel van het genezingsproces. Bij de westerse diëtetiek ligt de focus op vitamines en calorieën van een voedingsmiddel. Er wordt geen rekening gehouden met de energetische werking van de bereiding van het voedsel. In de traditionele Chinese geneeswijze wordt voedsel gecategoriseerd volgens de energie eigenschap.

Vijf elementen dieet

In de Chinese voedingsleer kijkt men naar de uitwerking van het voedingsmiddel in zijn geheel op het individu en men kijkt niet naar de afzonderlijke calorien/vitamines/mineralen ect. Een voorbeeld hiervan is hoe u zich voelt na het eten van bepaalde maaltijden/voedingsmiddelen.

Gezond eten hier betekent: door neutraal en warm/ koud voedsel af te wisselen krijg je niet alleen zoveel mogelijk verschillende voedingsstoffen binnen maar ook betere energie evenwicht en een  fit gevoel.

Elk element heeft een kleur, smaak en energie orgaan die met elkaar verbonden zijn. Het dieet dat alle verschillende kleuren en smaken bevat zal beter de meridianen energie versterken en houden yin en yang balans.

De 5-elementenvoeding onderscheidt vijf thermische categorieën, heet, warm, neutraal, verfrissend en koud.

• Hete categorie: lamsvlees, chili, kaneel, knoflook, gedroogde gember, etc.
• Koude categorie: selderij, tomaat, peer, zeewier, meloen, varkensvlees, etc.

Het voedsel beïnvloedt het lichaam door thermische werking. Hier heeft de thermische werking niets te maken met de temperatuur maar de energie eigenschap.

• mensen met koude toestand moeten meer voedsel eten van de warme of warmte categorie;
• mensen met hete toestand moeten meer voedsel te eten uit de koele of koude categorie.

Therapeutische effecten van vijf smaken en relatie met vijf elementen

• Bitter (hart, vuur): voedsel en kruiden zijn meestal koelend (yin) en bevorderen het samentrekkende en vuur dalende effect.
• Zoet (milt, aarde) voedsel en kruiden in deze categorie zijn meestal Yang versterkend en verhogen de energie-niveaus.
• Scherp (long, metaal) deze zijn meestal heet, aromatisch, Yang energie stimulerend, verspreidend en expanderend.
• Zuur (lever, hout) deze zijn over het algemeen verkoelend (yin) en koelend en samentrekkend.
• Zout (nier, water) Deze zijn over het algemeen verkoelend (yin) en beweegt naar beneden en naar binnen.
  

Elke smaak helpt voedsel en kruid naar de bij behorende meridiaan of orgaan te gaan. Voedsel of kruiden met een zure smaak gaan makkelijk naar de lever, voedsel of kruiden  met een scherpe of pikante smaak naar de longen enz.

De Vijf elementen voedingsleer suggereert dat een persoon zijn- of haar dieet op de seizoenen moet richten. Evenals het eten van voedingsmiddelen moet gebaseerd op de verschillende elementen zijn om het lichaam in balans te brengen.

Volgens de 5 elementen theorie verandert de manier waarop je kookt en ook de energie van je voedsel. Grillen geeft voedsel een vuur energie, bakken geeft voedsel een metale energie, gefrituurd voedsel geven een hout energie, koken met water geeft voedsel een water energie en stomen geeft voedsel een aarde energie.

Vijf elementen en seizoenen

• voorjaar
  Hout element is verbonden met ochtend en de lente. Omdat voorjaar wordt gekoppeld aan de lever en galblaas, daarom is het belangrijk om een dieet namen dat versterkt en reinigt deze organen.
• zomer
  Vuur element is verbonden met het middaguur en de zomer, en is gerelateerd aan het hart en de dunne darm.
• late zomer
  Aarde element is verbonden met de middag en de late zomer, en is gerelateerd aan maag en pancreas.
• herfst
  Metaal element is verbonden met de avond en de herfst seizoen en is gerelateerd aan longen.
• winter
  Water element is verbonden met ‘s nachts en het winterseizoen en van invloed op de nieren en de blaas.

Kruiden Tonica

Naast voedingssupplement, gebruiken mensen in China volgens oude traditie vaak voedsel gecombineerd met kruiden (anders dan keuken kruiden die bedoeld zijn voor een betere smaak) om het lichaam en de geest in een optimale conditie te houden en ziekte te voorkomen, te verminderen of te genezen. Kruiden same koken met voedsel volgens de vijf elementen, is een bizonde tonic, het is geen dieet, maar een levensstijl gebaseerd op natuurlijke voedingsmiddelen en energie eigenschappen, afgestemd op uw lichaam om evenwicht te herstellen en te handhaven.

Bovendien, veel kruiden zijn immuunsysteem versterkend, zoals Astragalus, Codonopsis, Schizandra bessen, Goji bessen, etc. vaak worden ze toegepast bij chronische ziekte met vermoeidheid, kwetsbaarheid, het verhoogt resistentie tegen ziekten en stress, tegenwoordig worden ze ook gebruikt tijdens of na chemotherapie.

Schizandra bessen worden gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde, waar het wordt beschouwd als een van de 50 fundamentele kruiden. Vaak wordt Schizandra gebruikt als thee of onderdeel van soep en gerecht.

Zuur en Base Evenwicht

Gezondheid is gebaseerd op het in stand houden van ons inwendig systeem, en hierbij speelt het zuur-base evenwicht een belangrijke rol. Door verzuring van het lichaam wordt het lichaam vatbaarder voor schimmels, virussen, bacteriën en vrije radicalen.

Oorzaken van verzuring lichaam

•     Zuurvormende voedingsmiddelen laten na verbranding zure afvalstoffen achter zoals urinezuren, fosforzuren, looizuren en azijnzuren;
• Basischvormende voedingsmiddelen laten na verbranding basische stoffen achter zoals ijzer, kalium, en magnesium

Er zijn verschillende oorzaken die verzuring veroorzaken: overmatig eten van dierlijke eiwitten en koolhydraten, overmatig alcohol- en suikergebruik, slechte eetgewoonten, weinig beweging, roken.

Symptomen en klachten van verzuring in het lichaam

In onderstaand overzicht is van de voedingsmiddelen aangegeven in welke mate deze verzurend, dan wel of alkalisch (basisch) zijn.

Het is trouwens niet zo dat zuur smakende voeding ook een zuur vormt in het lichaam, het is zelfs zo dat over het algemeen zuur smakende producten zoals bijv. fruit na vertering in het lichaam basen vormen.

Ook zijn zuurvormende voedingsstoffen niet per definitie ongezond. Integendeel, in oliën (onverzadigde vetzuren), noten en vis (omega-3) zitten belangrijke bouwstoffen, die onontbeerlijk zijn voor een gebalanceerde voeding.

Eet, voor een goede balans, 70% alkalisch en 30% zuurvormend!

Categorie van zuur en base voedsel

Elk voedsel heeft een getal dat de relatieve potentieel van alkaliteit (+) of zuurgraad (-) spiegelt toegewezen. Hoe hoger het getal, hoe beter het is voor de gezondheid.

Voedingsdatabank⇒

Voor patiënt informatie, kunt u op één van onderstaande menu foto’s klikken, waardoor u wordt doorgelinkt naar specifieke webpagina:

[ess_grid alias=”Menu de Praktijk”]