Rutine, ook genoemd rutoside of quercetine-3-rutinoside of sophorine, is een flavonoide glycoside dat voorkomt in boekweit, rabarber, appels, uien, thee, asperges, Stevia sp., citrusvruchten zoals sinaasappel, pompelmoes, grapefruit, citroen en limoen en bessen zoals veenbes. De benaming komt van Ruta graveolens, een plant die ook rutine bevat. Het wordt soms aangeduid als “vitamine P”, hoewel het geen vitamine is.
Rutine ontstaat door een disacharide te binden aan de hydroxylgroep van quercetine.
